中国冰淇淋行业将引来爆发 乳企布局高端雪糕市场

立春刚没几天，距离2015年的夏天还有一段时间，蒙牛已经开始酝酿争夺夏天的战略。

蒙牛将注册资本为1亿元的壹清食品有限公司，并将推出牛奶、蜜瓜和奶酪3种口味的冰淇淋。壹清食品是蒙牛旗下富源牧业控股的独立法人企业。

蒙牛总裁孙伊萍对此表示，蒙牛会全力支持壹清食品拓展国内冰淇淋市场，解决冰淇淋长期在市场上不赚钱的局势；壹清食品通过创新和摸索新的营销模式及合作模式，也能为蒙牛提供很好的见解。

中国奶业协会副会长、秘书长谷继承对记者坦言，本来就有冰淇淋业务的蒙牛，之所以专门成立壹清食品，就是想创出自己的品牌，带动整个冰淇淋产业或奶业的健康发展。

2014年行业销售额393亿

公开数据显示，目前美国和日本冰淇淋人均年消费分别为15升和7升，而国内人均年消费尚不到3升，差距较大。“冰淇淋在欧美是餐后甜品，类似于必需品，但在国内仅起到防暑降温的作用，季节性强，消费量较小，特别是三、四线以下地区市场空白很大，所以说国内冰淇淋消费前景广阔。”乳业高级研究员宋亮称。

国内冰淇淋行业在2014年出现“增收不增利”的局面。中国轻工业联合会副秘书长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳透露，2014年冰淇淋行业销售额为393亿元，同比增0.66%，利润为20亿元多点，同比跌逾9%。

“2014年冰淇淋行业利润下滑，从成本角度看，因为冰淇淋使用的还是2013年购买储存的原料粉，当时价格在4万~5万元/吨，但2014年已跌至2万元左右/吨；另外，5月开始的旺季遭遇多雨天气影响了消费。

另外，哈根达斯、和路雪、和DQ等洋品牌在国内冰淇淋市场长期处于优势地位，而很多国内中小企业都未能在冰淇淋业务上赚到钱。宋亮对此表示，“目前国产品牌冰淇淋同质化严重，在配方、口味等方面缺少创新，不具竞争力，价格又难以中高端化，想要盈利自然很难；蒙牛之所以又成立壹清食品，就是想借此整合产业资源，做大自己的冰淇淋品牌。”

预计2015年业绩不亏损

目前，哈根达斯、和路雪等外资品牌牢牢掌控国内冰淇淋消费绝大部分市场，因此，蒙牛的这一仗并不轻松。

据谷继承透露，2014年我国进口乳制品大约200多万吨，国内乳制品产量2700多万吨。而2013年我国进口乳制品182.7万吨，国内乳制品产量约2698万吨。在其看来，我国目前乳业遭遇的挑战就是进口乳制品量和国内奶源产量都在不断增加，但消费市场不大，2014年与2013年大体持平，所以出现了奶源区域性、局部性的过剩问题。

有业内人士预测，随着国内乳企巨头纷纷涉足中高端冰淇淋市场，刺激乳制品消费增长，从而有助于吸纳国内部分地区过剩奶源。

朱念琳表示，2014年冰淇淋、雪糕和冰棍产量是308万吨，若非要折合成鲜牛奶，大约是百八十万吨，但说吸纳过剩奶源还有点为之尚早。

“短期内，冰淇淋消费还不能解决奶源过剩问题，但从长期看，随着冰淇淋产量大幅增长，特别是中高端冰淇淋全部使用生鲜乳，且在使用比例上更高，这对于吸纳过剩奶源确实有帮助。”宋亮称，目前国内冰淇淋价格低端化，使用生鲜乳作为原料的也很少，大多还是奶粉，但壹清食品是搭借富源牧业的奶源，走的是中高端路线。

对此，壹清食品总经理卢建军也向记者坦言，公司产品在奶源上将全部依靠富源牧业，并依托富源牧业的消费市场来公布公司的产品，先以华北地区为主，进而铺向全国，2015年的业绩做到不亏损。